Krabju rigatoni

Krabju rigatoni

Ar fenheļa un citrona salātiem

Ar fenheļa un citrona salātiem

Kalpo 4

Pavāri 35 minūtēs

GrūtībasSuper viegli

Uzturs uz porciju

• Kalorijas 483 24%

• Tauki 11,1 g 16%

• Piesātinātie 1,6g 8%

• Cukuri 7,1 g 8%

• Olbaltumvielas 31g 62%

• Ogļhidrāti 56,6 g 22%

No pieaugušā standarta devas

Sastāvdaļas

• 4 ķiploka daiviņas
• 2 lielas fenheļa spuldzes
• olīvju eļļa
• 1 ķekars plakano lapu pētersīļu
• 1 tējkarote kaltētu čilli pārslu
• ½ tējkarotes malta kanēļa
• ½ tējkarotes fenheļa sēklas
• 2 citroni
• 2 x 400g kārtu sasmalcinātu tomātu
• 250 g ķiršu tomātu uz vīnogulāja
• 500 g rigatoni, žāvēti vai svaigi
• 250 g neapstrādāta brūna krabju gaļa no ilgtspējīgiem avotiem
• 250 g baltā krabja gaļa no ilgtspējīgiem avotiem

Recepte no plkst

Jamie Magazine

Metode

1. Ķiplokus smalki sagrieziet šķēlēs, pēc tam notīriet un smalki sagrieziet fenheļa ārējos slāņus. Atstājiet lapu galotnes un iekšējās sirdis malā, lai vēlāk pagatavotu salātus.
2. Novietojiet pannu uz vidējas uguns un pievienojiet labu glīvu olīveļļas. Pievienojiet sasmalcinātu fenheli un ķiplokus un vāriet 2 līdz 3 minūtes vai līdz mīksti.
3. Smalki sagrieziet pētersīļu kātiņus un pievienojiet pannā ar čilli pārslām, kanēli un fenheļa sēklām un apcepiet 2 līdz 3 minūtes. No 2 citroniem smalki sarīvējiet miziņu (rezervējiet citronus) un pievienojiet konservētos tomātus. Sēdiet ķiršu tomātus, vīnogulājus un visus citus, lai malumedētu. Pārklājiet, samaziniet uguni līdz zemam līmenim un atstājiet ievilkties 15 minūtes.
4. Pa to laiku pagatavojiet makaronus atbilstoši paciņu norādījumiem.
5. Kamēr makaroni un mērce gatavojas, ieplaisā ar salātiem. Pabīdiet rezervētās fenheļa sirdis un vienu no kaisītajiem citroniem caur virtuves kombaina plānāko sagriešanas stiprinājumu - vai izmantojiet nazi vai mandolīnu (vienmēr izmantojiet aizsargu). Dzer bļodā un garšo ar labu šķipsniņu sāls un pipariem. Pievienojiet rezervētās fenheļa virsotnes un viegli mētājiet ar pirkstiem. Atstājiet malā, līdz esat gatavs kalpot.
6. Pārbaudiet tomātu mērci - tai vajadzētu izskatīties bagātīgai un spīdīgai, un tomātiem jābūt mīkstiem un skvošiem. Uzmanīgi izvēlieties un izmetiet vīnogulāju, atstājot tomātus pannā. Viegli iemaisiet brūno krabju gaļu un ļaujiet tai sasilt.
7. Smalki sagrieziet pētersīļu lapas.
8. Noteciniet makaronus, rezervējot tasi vārāmā ūdens, pēc tam uzmanīgi salieciet tos caur ragū ar balto krabju gaļu un sasmalcinātām pētersīļiem, pievienojot nedaudz rezervētā makaronu ūdens, lai vajadzības gadījumā mērce būtu mīksta.
9. Pasniedziet makaronus uz jaukas lielas plāksnes ar fenheļa salātu sprādzienu uz augšu, lai jūs varētu sajaukt un iemest abus kopā, kad jūs kalpojat. Sasmalciniet atlikušo citronu ķīļos un pasniedziet uz sāniem, lai tos saspiestu. Garšu sajaukums ir nokauts!