Jaunas receptes

Krāpnieku marinēti gurķi

Krāpnieku marinēti gurķi


Šīs svaigas, gandrīz tūlītējas marinētas gurķi sākas ar gurķu šķēlītēm, kas atdziest ar nedaudz cukura, ...

Šīs svaigas, gandrīz tūlītējas marinētas gurķi sākas ar gurķu šķēlītēm, kas atdziest ar nelielu cukura daudzumu, kas izvelk daļu ūdens. Tie ir vienkārši, bet jūs varat pievienot sagrieztas dilles, maurlokus vai piparmētras vai pat kādu plānās šķēlēs sagrieztu Vidalia sīpolu.

Izvilkums no Īsts dienvidu pavārs savā Savannas virtuvē, © 2015 Dora Charles. Visas tiesības aizsargātas.

Piezīmes

Angļu gurķiem nav daudz sēklu, bet dārza gurķi un Kirbys (bedraina izskata marinēti gurķi) patiesībā garšo labāk, lai gan tie ne vienmēr ir pieejami. Ja gurķi ir sēkloti, sagrieziet tos gareniski uz pusēm un ar karoti izņemiet sēklas. Sagrieziet pusmēnešos un turpiniet ar recepti. Apmēram 10 Kirbys ir vienādi ar 2 angļu gurķiem.

Sastāvdaļas

  • 2 angļu gurķi
  • 2 ēdamkarotes cukura
  • Sauja ledus gabaliņu
  • 1/4 tase rīsu etiķa, šampanieša etiķa, ābolu sidra etiķa vai destilēta baltā etiķa
  • Vairākas šķipsnas pārslas sāls, piemēram, Maldon
  • Vairāki malti melnie pipari (pēc izvēles)
  • 2 ēdamkarotes sagrieztas svaigas dilles, piparmētras vai maurloki, vai maisījums (pēc izvēles)
  • 1/2 Vidalia sīpols, sagriezts plānos pusmēnešos (pēc izvēles)

Porcijas6

Kalorijas uz porciju33

Folāta ekvivalents (kopā) 7 μg2%


Krāpnieks un ceļvedis gandrīz visu ātrai kodināšanai

Mēs visi jutām vainu. Atcerieties pirms nedēļas, kad staigājāt pa zemnieku tirgu, pērkot visdažādākos sezonas dārzeņus, un domājat, kā tas būs sākums, kad jūs ēdat veselīgi. Bet tas bija pirms nedēļas. Bietes un rāceņi joprojām sēž ledusskapī, un jums šovakar ir plāni, tāpēc līdz rītam tie būs soli tuvāk komposta kaudzei. Ja jūs esat taupīgs brooklinietis, ko mēs zinām, jūs meklējat veidu, kā pagarināt savu dārzeņu dzīves ilgumu, un šeit ir jūsu atbilde: kodināšana.

Kodināšana ir maldinoši vienkāršs process. Protams, ja vēlaties tajā iekļūt un no 2012. gada (“labs gads”) pilns pieliekamais ar marinētiem gurķiem, būs burkas, kas vārās, tīrīšanas marinēti gurķi un vārīti marinēti gurķi burkās, lai jūs iegūtu ciešu blīvējumu. ja jūs vēlaties, lai jūsu dārzeņu krājumi būtu pieejamas dažas nedēļas ilgāk, tad viss, kas jums nepieciešams, ir skābe un viss cits, ko vēlaties, lai tas garšo.

Ir daudz iemeslu, lai izmēģinātu šo bieži pārprasto saglabāšanas veidu: acīmredzot, pirmkārt, tas piešķirs jūsu ēdienam nemirstības dārzeņu ekvivalentu, padarot to ilgumu līdz pat trīs reizēm tik ilgi, cik tas būtu regulāri. Tomēr pēc dzīves ilguma kodināšana ir arī lielisks veids, kā pievērst uzmanību piesaistošu, pikantu garšu gandrīz visam, kas atrodas ledusskapī, un kā papildu bonuss tiek saglabāta liela objekta uzturvērtības vērtība. kodināšana.

Jūs varat marinēt gandrīz jebko. Papildus cukiem, iespējams, esat mēģinājis laiku pa laikam marinētu šalotes (ideāli piemērots sviestmaizēm) vai marinētu burkānu (slepena sastāvdaļa visos labajos Āzijas virtuves ēdienos). Daži no maniem favorītiem ir arbūzu mizas, persiki, okra, tomāti un vīnogas. Marinētus ēdienus var pasniegt kā sānu malas, izmantot, lai pievienotu skābumu jebkuram treknam bārbekjū vai pat līdzsvarotu kaut ko pārāk saldu desertā.

Lai marinētu, vispirms jums būs nepieciešama jebkura skābe, parasti etiķis (citrusaugļu sulas dažreiz arī darbojas, bet pārbaudiet lielākas recepšu datubāzes, piemēram, šeit, lai atrastu īpašas formulas), un dažas garšvielas, kas parasti tiek atstātas veselas, piemēram, koriandra sēklas un melnie pipari. Jūs varat arī ievietot čili, cukuru, pētersīļu stublājus, gandrīz visu, ko vēlaties nobaudīt, paturot prātā, ka, lai gan lapu garšaugi garšo jauki, tie ātri sadalās skābē.

Nākamā daļa ir īstais triks, jo dažas receptes liks pirms pievienošanas etiķi uzvārīt, bet citas - vienkārši to visu iemest jebkurā traukā. Galvenais ir zināt, ka vispirms sālījuma (etiķa maisījuma) uzvārīšana palīdzēs labāk sajaukt visas garšas un ka, pievienojot kodināšanas priekšmetu, kamēr sālījums ir karsts, marinēts gurķis tiks īslaicīgi pagatavots un jūs riskējat to zaudēt. no krīzes.

Tas viss nozīmē, ka, ja jums steigā vajadzēs marinētus burkānus, vāra savu sālījumu un pievienos savus burkānus un ļaus abiem kopā atdzist, iespējams, tas būtu pareizais ceļš, dodot jums pikantus marinētus burkānus mazāk nekā stundas laikā, bet, ja jums ir visa nedēļa , uzvāriet sālījumu, pēc tam ļaujiet tam atdzist, pirms pievienojat neko. Vēl viens padoms par kodināšanu: nekad nav par vēlu pielāgot šķidrumu, tāpēc, ja nedēļu izmēģināsiet marinēto arbūzu miziņu un nolemsiet, ka tā varētu izmantot kādu garšvielu, vienkārši ielieciet tajā jalapeno.

Tomēr esiet brīdināts, ka tas ir bīstams ceļš. Protams, sākumā jūs ik pa laikam gatavojat paši savas diļļu gurķus, bet tad jums būs garlaicīgi, sāksiet domāt, ko vēl var tu marinē ?! Neilgi pēc tam jums būs ledusskapis, kas piepildīts ar izārstētiem jūras gliemežiem, apstrādātām vistas kājām un marinētiem āboliem, kas nogādās jūsu martini rotājumus ļoti tumšās vietās.

Saistītie raksti

Sviniet Patrika dienu ar īpašiem dzērieniem un#038 bezmaksas ēdienu Grand St! (Svētdien, 3/17)

Šajā SVĒTDIENĀ (17. martā) 13 bāros gar Grand Street tiek svinēta Svētā Patrika diena un#8217s diena ar 29 īpašiem dzērieniem un bezmaksas ēdienu. Šis Grand Street BID ikgadējais krogu pārmeklēšanas 8. izdevums ļauj jums svētdienas Funday viegli iet un paklupt tikai pa 6 kvartāliem, lai paēstu un dzertu pēc jūsu laimīgā šarma. (reklāma)

CBD bezmaksas visiem ir beidzies NYC kafejnīcās un bāros

NYC Veselības departaments tagad cīnās pret kafejnīcām un bāriem, kuros tiek piedāvāti ēdieni un dzērieni ar CBD

Viskija cienītāji priecājas! Best of Dime Brooklyn Food & Beer Fest piedāvā neierobežotu amatniecības alu un viskiju (sestdien, 26. janvārī)

Viskija cienītāji priecājas! DIME Best of Brooklyn Food & amp Beer Festival tikko kļuva vēl LABĀK! Bulleit un Johnnie Walker ir [& hellip]

4 komentāri

ES mīlu šo. Ko darīt, ja vēlaties būt tradicionāls un pagatavot pats marinētas cukenes? Vai jums ir vajadzīgas kodināšanas garšvielas? Dilles? Kāds etiķis?


Krāpnieks un ceļvedis gandrīz visu ātrai kodināšanai

Mēs visi jutām vainu. Atcerieties pirms nedēļas, kad staigājāt pa zemnieku tirgu, pērkot visdažādākos sezonas dārzeņus, un domājat, kā tas būs sākums, kad jūs ēdat veselīgi. Bet tas bija pirms nedēļas. Bietes un rāceņi joprojām sēž ledusskapī, un jums šovakar ir plāni, tāpēc līdz rītam tie būs soli tuvāk komposta kaudzei. Ja jūs esat taupīgs brooklinietis, ko mēs zinām, jūs meklējat veidu, kā pagarināt savu dārzeņu dzīves ilgumu, un šeit ir jūsu atbilde: kodināšana.

Kodināšana ir maldinoši vienkāršs process. Protams, ja vēlaties tajā iekļūt un no 2012. gada (“labs gads”) ir pilns pieliekamais ar marinētiem gurķiem, būs burkas, kas vārās, tīrīšanas marinēti gurķi un vārīti marinēti gurķi burkās, lai jūs iegūtu ciešu blīvējumu. ja jūs vēlaties, lai jūsu dārzeņu krājumi būtu pieejamas dažas nedēļas ilgāk, tad viss, kas jums nepieciešams, ir skābe un viss cits, ko vēlaties, lai tas garšo.

Ir daudz iemeslu, lai izmēģinātu šo bieži pārprasto saglabāšanas veidu: acīmredzot, pirmkārt, tas piešķirs jūsu ēdienam nemirstības dārzeņu ekvivalentu, padarot to ilgumu līdz pat trīs reizēm tik ilgi, cik tas būtu regulāri. Tomēr pēc dzīves ilguma kodināšana ir arī lielisks veids, kā pievērst uzmanību piesaistošu, pikantu garšu gandrīz visam, kas atrodas ledusskapī, un kā papildu bonuss tiek saglabāta liela daļa no objekta uzturvērtības. kodināšana.

Jūs varat marinēt gandrīz jebko. Papildus cukiem, iespējams, esat mēģinājis laiku pa laikam marinētu šalotes (ideāli piemērots sviestmaizēm) vai marinētu burkānu (slepena sastāvdaļa visos labajos Āzijas virtuves ēdienos). Daži no maniem favorītiem ir arbūzu mizas, persiki, okra, tomāti un vīnogas. Marinētus ēdienus var pasniegt kā sānu malas, izmantot, lai pievienotu skābumu jebkuram treknajam bārbekjū vai pat līdzsvarotu kaut ko pārāk saldu desertā.

Lai marinētu, vispirms jums būs nepieciešama jebkura skābe, parasti etiķis (citrusaugļu sulas dažreiz arī darbojas, bet pārbaudiet lielākas recepšu datubāzes, piemēram, šeit, lai atrastu īpašas formulas), un dažas garšvielas, kas parasti tiek atstātas veselas, piemēram, koriandra sēklas un melnie pipari. Jūs varat arī ievietot čili, cukuru, pētersīļu stublājus, gandrīz visu, ko vēlaties nobaudīt, paturot prātā, ka, lai gan lapu garšaugi garšo jauki, tie ātri sadalās skābē.

Nākamā daļa ir īstais triks, jo dažas receptes liks pirms pievienošanas etiķi uzvārīt, bet citas - vienkārši to visu iemest jebkurā traukā. Galvenais ir zināt, ka vispirms sālījuma (etiķa maisījuma) uzvārīšana palīdzēs labāk sajaukt visas garšas un ka, pievienojot kodināšanas priekšmetu, kamēr sālījums ir karsts, marinēts gurķis tiks īslaicīgi pagatavots un jūs riskējat to zaudēt. no krīzes.

Tas viss nozīmē, ka, ja jums steigā vajadzēs marinētus burkānus, vāra savu sālījumu un pievienos savus burkānus un ļaus abiem kopā atdzist, iespējams, tas būtu pareizais ceļš, un jūs saņemsiet pikantus marinētus burkānus mazāk nekā stundas laikā, bet, ja jums ir visa nedēļa , uzvāriet sālījumu, pēc tam ļaujiet tam atdzist, pirms pievienojat neko. Vēl viens padoms par kodināšanu: nekad nav par vēlu pielāgot šķidrumu, tāpēc, ja nedēļu izmēģināsiet marinēto arbūzu miziņu un nolemsiet, ka tā varētu izmantot kādu garšvielu, vienkārši ielieciet tajā jalapeno.

Tomēr esiet brīdināts, ka tas ir bīstams ceļš. Protams, sākumā jūs ik pa laikam gatavojat tikai savas diļļu gurķus, bet tad jums būs garlaicīgi, sāksiet domāt, ko vēl var tu marinē ?! Neilgi pēc tam jums būs ledusskapis, kas piepildīts ar izārstētiem jūras gliemežiem, apstrādātām vistas kājām un marinētiem āboliem, kas nogādās jūsu martini rotājumus ļoti tumšās vietās.

Saistītie raksti

Sviniet Patrika dienu ar īpašiem dzērieniem un#038 bezmaksas ēdienu Grand St! (Svētdien, 3/17)

Šajā SVĒTDIENĀ (17. martā) 13 bāros gar Grand Street tiek svinēta Svētā Patrika diena un#8217s diena ar 29 īpašiem dzērieniem un bezmaksas ēdienu. Šis Grand Street BID ikgadējais krogu pārmeklēšanas 8. izdevums atvieglo svētdienas Funday pastaigāšanu un paklupšanu tikai 6 kvartālos, lai paēstu un padzertos pēc jūsu laimīgā šarma. (reklāma)

CBD bezmaksas visiem ir beidzies NYC kafejnīcās un bāros

NYC Veselības departaments tagad cīnās pret kafejnīcām un bāriem, kuros tiek piedāvāti ēdieni un dzērieni ar CBD

Viskija cienītāji priecājas! Best of Dime Brooklyn Food & Beer Fest piedāvā neierobežotu amatniecības alu un viskiju (sestdien, 26. janvārī)

Viskija cienītāji priecājas! DIME Best of Brooklyn Food & amp Beer Festival tikko kļuva vēl LABĀK! Bulleit un Johnnie Walker ir [& hellip]

4 komentāri

ES mīlu šo. Ko darīt, ja vēlaties būt tradicionāls un pagatavot pats marinētas cukenes? Vai jums ir vajadzīgas kodināšanas garšvielas? Dilles? Kāds etiķis?


Krāpnieks un ceļvedis gandrīz visu ātrai kodināšanai

Mēs visi jutām vainu. Atcerieties pirms nedēļas, kad staigājāt pa zemnieku tirgu, pērkot visdažādākos sezonas dārzeņus, un domājat, kā tas būs sākums, kad jūs ēdat veselīgi. Bet tas bija pirms nedēļas. Bietes un rāceņi joprojām sēž ledusskapī, un jums šovakar ir plāni, tāpēc līdz rītam tie būs soli tuvāk komposta kaudzei. Ja jūs esat taupīgs brooklinietis, ko mēs zinām, jūs meklējat veidu, kā pagarināt savu dārzeņu dzīves ilgumu, un šeit ir jūsu atbilde: kodināšana.

Kodināšana ir maldinoši vienkāršs process. Protams, ja vēlaties tajā iekļūt un no 2012. gada (“labs gads”) ir pilns pieliekamais ar marinētiem gurķiem, būs burkas, kas vārās, tīrīšanas marinēti gurķi un vārīti marinēti gurķi burkās, lai jūs iegūtu ciešu blīvējumu. ja jūs vēlaties, lai jūsu dārzeņu krājumi būtu pieejamas tikai dažas nedēļas ilgāk, tad viss, kas jums nepieciešams, ir skābe un viss cits, ko vēlaties, lai tas garšo.

Ir daudz iemeslu, lai izmēģinātu šo bieži pārprasto saglabāšanas veidu: acīmredzot, pirmkārt, tas piešķirs jūsu ēdienam nemirstības dārzeņu ekvivalentu, padarot to ilgumu līdz pat trīs reizēm ilgākam, nekā tas būtu regulāri. Tomēr pēc dzīves ilguma kodināšana ir arī lielisks veids, kā pievērst uzmanību piesaistošu, pikantu garšu gandrīz visam, kas atrodas ledusskapī, un kā papildu bonuss tiek saglabāta liela daļa no objekta uzturvērtības. kodināšana.

Jūs varat marinēt gandrīz jebko. Papildus cukiem, iespējams, esat mēģinājis laiku pa laikam marinētu šalotes (ideāli piemērots sviestmaizēm) vai marinētu burkānu (slepena sastāvdaļa visos labajos Āzijas virtuves ēdienos). Daži no maniem favorītiem ir arbūzu mizas, persiki, okra, tomāti un vīnogas. Marinētus ēdienus var pasniegt kā sānu malas, izmantot, lai pievienotu skābumu jebkuram treknajam bārbekjū vai pat līdzsvarotu kaut ko pārāk saldu desertā.

Lai marinētu, vispirms jums būs nepieciešama jebkura skābe, parasti etiķis (citrusaugļu sulas dažreiz arī darbojas, bet pārbaudiet lielākas recepšu datubāzes, piemēram, šeit, lai atrastu īpašas formulas), un dažas garšvielas, kas parasti tiek atstātas veselas, piemēram, koriandra sēklas un melnie pipari. Jūs varat arī ievietot čili, cukuru, pētersīļu stublājus, gandrīz visu, ko vēlaties nobaudīt, paturot prātā, ka, lai gan lapu garšaugi garšo jauki, tie ātri sadalās skābē.

Nākamā daļa ir īstais triks, jo dažas receptes liks jums etiķi uzvārīt pirms pievienošanas, bet citas - vienkārši iemest to visu jebkurā traukā. Galvenais ir zināt, ka vispirms sālījuma (etiķa maisījuma) uzvārīšana palīdzēs labāk sajaukt visas garšas un ka, ja pievienosiet kodināšanas priekšmetu, kamēr sālījums ir karsts, marinēts gurķis tiks īslaicīgi pagatavots un jūs riskējat to zaudēt. no krīzes.

Tas viss nozīmē, ka, ja jums steigā vajadzēs marinētus burkānus, vāra savu sālījumu un pievienos savus burkānus un ļaus abiem kopā atdzist, iespējams, tas būtu pareizais ceļš, un jūs saņemsiet pikantus marinētus burkānus mazāk nekā stundas laikā, bet, ja jums ir visa nedēļa , uzvāriet sālījumu, pēc tam ļaujiet tam atdzist, pirms pievienojat neko. Vēl viens padoms par kodināšanu: nekad nav par vēlu pielāgot šķidrumu, tāpēc, ja nedēļu izmēģināsiet marinēto arbūzu miziņu un nolemsiet, ka tā varētu izmantot kādu garšvielu, vienkārši ielieciet tajā jalapeno.

Tomēr esiet brīdināts, ka tas ir bīstams ceļš. Protams, sākumā jūs ik pa laikam gatavojat paši savas diļļu gurķus, bet tad jums būs garlaicīgi, sāksiet domāt, ko vēl var tu marinē ?! Neilgi pēc tam jums būs ledusskapis, kas piepildīts ar izārstētiem jūras gliemežiem, apstrādātām vistas kājām un marinētiem āboliem, kas nogādās jūsu martini rotājumus ļoti tumšās vietās.

Saistītie raksti

Sviniet Patrika dienu ar īpašiem dzērieniem un#038 bezmaksas ēdienu Grand St! (Svētdien, 3/17)

Šajā SVĒTDIENĀ (17. martā) 13 bāros gar Grand Street tiek svinēta Svētā Patrika diena un#8217s diena ar 29 īpašiem dzērieniem un bezmaksas ēdienu. Šis Grand Street BID ikgadējais krogu pārmeklēšanas 8. izdevums ļauj jums svētdienas Funday viegli iet un paklupt tikai pa 6 kvartāliem, lai paēstu un dzertu pēc jūsu laimīgā šarma. (reklāma)

CBD bezmaksas visiem ir beidzies NYC kafejnīcās un bāros

NYC Veselības departaments tagad cīnās pret kafejnīcām un bāriem, kuros tiek piedāvāti ēdieni un dzērieni ar CBD

Viskija cienītāji priecājas! Best of Dime Brooklyn Food & Beer Fest piedāvā neierobežotu amatniecības alu un viskiju (sestdien, 26. janvārī)

Viskija cienītāji priecājas! DIME Best of Brooklyn Food & amp Beer Festival tikko kļuva vēl LABĀK! Bulleit un Johnnie Walker ir [& hellip]

4 komentāri

ES mīlu šo. Ko darīt, ja vēlaties būt tradicionāls un pagatavot pats marinētas cukenes? Vai jums ir vajadzīgas kodināšanas garšvielas? Dilles? Kāds etiķis?


Krāpnieks un ceļvedis gandrīz visu ātrai kodināšanai

Mēs visi jutām vainu. Atcerieties pirms nedēļas, kad staigājāt pa zemnieku tirgu, pērkot visdažādākos sezonas dārzeņus, un domājat, kā tas būs sākums, kad jūs ēdat veselīgi. Bet tas bija pirms nedēļas. Bietes un rāceņi joprojām sēž ledusskapī, un jums šovakar ir plāni, tāpēc līdz rītam tie būs soli tuvāk komposta kaudzei. Ja jūs esat taupīgs brooklinietis, ko mēs zinām, jūs meklējat veidu, kā pagarināt savu dārzeņu dzīves ilgumu, un šeit ir jūsu atbilde: kodināšana.

Kodināšana ir maldinoši vienkāršs process. Protams, ja vēlaties tajā iekļūt un no 2012. gada (“labs gads”) pilns pieliekamais ar marinētiem gurķiem, būs burkas, kas vārās, tīrīšanas marinēti gurķi un vārīti marinēti gurķi burkās, lai jūs iegūtu ciešu blīvējumu. ja jūs vēlaties, lai jūsu dārzeņu krājumi būtu pieejamas tikai dažas nedēļas ilgāk, tad viss, kas jums nepieciešams, ir skābe un viss cits, ko vēlaties, lai tas garšo.

Ir daudz iemeslu, lai izmēģinātu šo bieži pārprasto saglabāšanas veidu: acīmredzot, pirmkārt, tas piešķirs jūsu ēdienam nemirstības dārzeņu ekvivalentu, padarot to ilgumu līdz pat trīs reizēm tik ilgi, cik tas būtu regulāri. Tomēr pēc dzīves ilguma kodināšana ir arī lielisks veids, kā pievērst uzmanību piesaistošu, pikantu garšu gandrīz visam, kas atrodas ledusskapī, un kā papildu bonuss tiek saglabāta liela objekta uzturvērtības vērtība. kodināšana.

Jūs varat marinēt gandrīz jebko. Papildus cukiem, iespējams, esat mēģinājis laiku pa laikam marinētu šalotes (ideāli piemērots sviestmaizēm) vai marinētu burkānu (slepena sastāvdaļa visos labajos Āzijas virtuves ēdienos). Daži no maniem favorītiem ir arbūzu mizas, persiki, okra, tomāti un vīnogas. Marinētus ēdienus var pasniegt kā sānu malas, izmantot, lai pievienotu skābumu jebkuram treknajam bārbekjū vai pat līdzsvarotu kaut ko pārāk saldu desertā.

Lai marinētu, vispirms jums būs nepieciešama jebkura skābe, parasti etiķis (citrusaugļu sulas dažreiz arī darbojas, bet pārbaudiet lielākas recepšu datubāzes, piemēram, šeit, lai atrastu īpašas formulas), un dažas garšvielas, kas parasti tiek atstātas veselas, piemēram, koriandra sēklas un melnie pipari. Jūs varat arī ievietot čili, cukuru, pētersīļu stublājus, gandrīz visu, ko vēlaties nobaudīt, paturot prātā, ka, lai gan lapu garšaugi garšo jauki, tie ātri sadalās skābē.

Nākamā daļa ir īstais triks, jo dažas receptes liks pirms pievienošanas etiķi uzvārīt, bet citas - vienkārši to visu iemest jebkurā traukā. Galvenais ir zināt, ka vispirms sālījuma (etiķa maisījuma) uzvārīšana palīdzēs labāk sajaukt visas garšas un ka, pievienojot kodināšanas priekšmetu, kamēr sālījums ir karsts, marinēts gurķis tiks īslaicīgi pagatavots un jūs riskējat to zaudēt. no krīzes.

Tas viss nozīmē, ka, ja jums steigā vajadzēs marinētus burkānus, vāra savu sālījumu un pievienos savus burkānus un ļaus abiem kopā atdzist, iespējams, tas būtu pareizais ceļš, un jūs saņemsiet pikantus marinētus burkānus mazāk nekā stundas laikā, bet, ja jums ir visa nedēļa , uzvāriet sālījumu, pēc tam ļaujiet tam atdzist, pirms pievienojat neko. Vēl viens padoms par kodināšanu: nekad nav par vēlu pielāgot šķidrumu, tāpēc, ja nedēļu izmēģināsiet marinēto arbūzu miziņu un nolemsiet, ka tā varētu izmantot kādu garšvielu, vienkārši ielieciet tajā jalapeno.

Tomēr esiet brīdināts, ka tas ir bīstams ceļš. Protams, sākumā jūs ik pa laikam gatavojat paši savas diļļu gurķus, bet tad jums būs garlaicīgi, sāksiet domāt, ko vēl var tu marinē ?! Neilgi pēc tam jums būs ledusskapis, kas piepildīts ar izārstētiem jūras gliemežiem, apstrādātām vistas kājām un marinētiem āboliem, kas nogādās jūsu martini rotājumus ļoti tumšās vietās.

Saistītie raksti

Sviniet Patrika dienu ar īpašiem dzērieniem un#038 bezmaksas ēdienu Grand St! (Svētdien, 3/17)

Šajā SVĒTDIENĀ (17. martā) 13 bāros gar Grand Street tiek svinēta Svētā Patrika diena un#8217s diena ar 29 īpašiem dzērieniem un bezmaksas ēdienu. Šis Grand Street BID ikgadējais krogu pārmeklēšanas 8. izdevums ļauj jums svētdienas Funday viegli iet un paklupt tikai pa 6 kvartāliem, lai paēstu un dzertu pēc jūsu laimīgā šarma. (reklāma)

CBD bezmaksas visiem ir beidzies NYC kafejnīcās un bāros

NYC Veselības departaments tagad cīnās pret kafejnīcām un bāriem, kuros tiek piedāvāti ēdieni un dzērieni ar CBD

Viskija cienītāji priecājas! Best of Dime Brooklyn Food & Beer Fest piedāvā neierobežotu amatniecības alu un viskiju (sestdien, 26. janvārī)

Viskija cienītāji priecājas! DIME Best of Brooklyn Food & amp Beer Festival tikko kļuva vēl LABĀK! Bulleit un Johnnie Walker ir [& hellip]

4 komentāri

ES mīlu šo. Ko darīt, ja vēlaties būt tradicionāls un pagatavot pats marinētas cukenes? Vai jums ir vajadzīgas kodināšanas garšvielas? Dilles? Kāds etiķis?


Krāpnieks un ceļvedis gandrīz visu ātrai kodināšanai

Mēs visi jutām vainu. Atcerieties pirms nedēļas, kad staigājāt pa zemnieku tirgu, pērkot visdažādākos sezonas dārzeņus, un domājat, kā tas būs sākums, kad jūs ēdat veselīgi. Bet tas bija pirms nedēļas. Bietes un rāceņi joprojām sēž ledusskapī, un jums šovakar ir plāni, tāpēc līdz rītam tie būs soli tuvāk komposta kaudzei. Ja jūs esat taupīgs brooklinietis, ko mēs zinām, jūs meklējat veidu, kā pagarināt savu dārzeņu dzīves ilgumu, un šeit ir jūsu atbilde: kodināšana.

Kodināšana ir maldinoši vienkāršs process. Protams, ja vēlaties tajā iekļūt un no 2012. gada (“labs gads”) pilns pieliekamais ar marinētiem gurķiem, būs burkas, kas vārās, tīrīšanas marinēti gurķi un vārīti marinēti gurķi burkās, lai jūs iegūtu ciešu blīvējumu. ja jūs vēlaties, lai jūsu dārzeņu krājumi būtu pieejamas dažas nedēļas ilgāk, tad viss, kas jums nepieciešams, ir skābe un viss cits, ko vēlaties, lai tas garšo.

Ir daudz iemeslu, lai izmēģinātu šo bieži pārprasto saglabāšanas veidu: acīmredzot, pirmkārt, tas piešķirs jūsu ēdienam nemirstības dārzeņu ekvivalentu, padarot to ilgumu līdz pat trīs reizēm tik ilgi, cik tas būtu regulāri. Tomēr pēc dzīves ilguma kodināšana ir arī lielisks veids, kā pievērst uzmanību piesaistošu, pikantu garšu gandrīz visam, kas atrodas ledusskapī, un kā papildu bonuss tiek saglabāta liela daļa no objekta uzturvērtības. kodināšana.

Jūs varat marinēt gandrīz jebko. Papildus cukiem, iespējams, esat mēģinājis laiku pa laikam marinētu šalotes (ideāli piemērots sviestmaizēm) vai marinētu burkānu (slepena sastāvdaļa visos labajos Āzijas virtuves ēdienos). Daži no maniem favorītiem ir arbūzu mizas, persiki, okra, tomāti un vīnogas. Marinētus ēdienus var pasniegt kā sānu malas, izmantot, lai pievienotu skābumu jebkuram treknajam bārbekjū vai pat līdzsvarotu kaut ko pārāk saldu desertā.

Lai marinētu, vispirms jums būs nepieciešama jebkura skābe, parasti etiķis (citrusaugļu sulas dažreiz arī darbojas, bet pārbaudiet lielākas recepšu datubāzes, piemēram, šeit, lai atrastu īpašas formulas), un dažas garšvielas, kas parasti tiek atstātas veselas, piemēram, koriandra sēklas un melnie pipari. Jūs varat arī ievietot čili, cukuru, pētersīļu stublājus, gandrīz visu, ko vēlaties nobaudīt, paturot prātā, ka, lai gan lapu garšaugi garšo jauki, tie ātri sadalās skābē.

Nākamā daļa ir īstais triks, jo dažas receptes liks jums etiķi uzvārīt pirms pievienošanas, bet citas - vienkārši iemest to visu jebkurā traukā. Galvenais ir zināt, ka vispirms sālījuma (etiķa maisījuma) uzvārīšana palīdzēs labāk sajaukt visas garšas un ka, pievienojot kodināšanas priekšmetu, kamēr sālījums ir karsts, marinēts gurķis tiks īslaicīgi pagatavots un jūs riskējat to zaudēt. no krīzes.

Tas viss nozīmē, ka, ja jums steigā vajadzēs marinētus burkānus, vāra savu sālījumu un pievienos savus burkānus un ļaus abiem kopā atdzist, iespējams, tas būtu pareizais ceļš, dodot jums pikantus marinētus burkānus mazāk nekā stundas laikā, bet, ja jums ir visa nedēļa , uzvāriet sālījumu, pēc tam ļaujiet tam atdzist, pirms pievienojat neko. Vēl viens padoms par kodināšanu: nekad nav par vēlu pielāgot šķidrumu, tāpēc, ja nedēļu izmēģināsiet marinēto arbūzu miziņu un nolemsiet, ka tā varētu izmantot kādu garšvielu, vienkārši ielieciet tajā jalapeno.

Tomēr esiet brīdināts, ka tas ir bīstams ceļš. Protams, sākumā jūs ik pa laikam gatavojat paši savas diļļu gurķus, bet tad jums būs garlaicīgi, sāksiet domāt, ko vēl var tu marinē ?! Neilgi pēc tam jums būs ledusskapis, kas piepildīts ar izārstētiem jūras gliemežiem, apstrādātām vistas kājām un marinētiem āboliem, kas nogādās jūsu martini rotājumus ļoti tumšās vietās.

Saistītie raksti

Sviniet Patrika dienu ar īpašiem dzērieniem un#038 bezmaksas ēdienu Grand St! (Svētdien, 3/17)

Šajā SVĒTDIENĀ (17. martā) 13 bāros gar Grand Street tiek svinēta Svētā Patrika diena un#8217s diena ar 29 īpašiem dzērieniem un bezmaksas ēdienu. Šis Grand Street BID ikgadējais krogu pārmeklēšanas 8. izdevums ļauj svētdienas Funday viegli iet un paklupt tikai pa 6 kvartāliem, lai paēstu un padzertos pēc jūsu laimīgā šarma. (reklāma)

CBD bezmaksas visiem ir beidzies NYC kafejnīcās un bāros

NYC Veselības departaments tagad cīnās pret kafejnīcām un bāriem, kuros tiek piedāvāti ēdieni un dzērieni ar CBD

Viskija cienītāji priecājas! Best of Dime Brooklyn Food & Beer Fest piedāvā neierobežotu amatniecības alu un viskiju (sestdien, 26. janvārī)

Viskija cienītāji priecājas! DIME Best of Brooklyn Food & amp Beer Festival tikko kļuva vēl LABĀK! Bulleit un Johnnie Walker ir [& hellip]

4 komentāri

ES mīlu šo. Ko darīt, ja vēlaties būt tradicionāls un pagatavot pats marinētas cukenes? Vai jums ir vajadzīgas kodināšanas garšvielas? Dilles? Kāds etiķis?


Krāpnieks un ceļvedis gandrīz visu ātrai kodināšanai

Mēs visi jutām vainu. Atcerieties pirms nedēļas, kad staigājāt pa zemnieku tirgu, pērkot visdažādākos sezonas dārzeņus, un domājat, kā tas būs sākums, kad jūs ēdat veselīgi. Bet tas bija pirms nedēļas. Bietes un rāceņi joprojām sēž ledusskapī, un jums šovakar ir plāni, tāpēc līdz rītam tie būs soli tuvāk komposta kaudzei. Ja jūs esat taupīgs brooklinietis, ko mēs zinām, jūs meklējat veidu, kā pagarināt savu dārzeņu dzīves ilgumu, un šeit ir jūsu atbilde: kodināšana.

Kodināšana ir maldinoši vienkāršs process. Protams, ja vēlaties tajā iekļūt un no 2012. gada (“labs gads”) pilns pieliekamais ar marinētiem gurķiem, būs burkas, kas vārās, tīrīšanas marinēti gurķi un vārīti marinēti gurķi burkās, lai jūs iegūtu ciešu blīvējumu. ja jūs vēlaties, lai jūsu dārzeņu krājumi būtu pieejamas dažas nedēļas ilgāk, tad viss, kas jums nepieciešams, ir skābe un viss cits, ko vēlaties, lai tas garšo.

Ir daudz iemeslu izmēģināt šo bieži pārprasto saglabāšanas veidu: acīmredzot, pirmkārt, tas piešķirs jūsu ēdienam nemirstības dārzeņu ekvivalentu, padarot to ilgumu līdz pat trīs reizēm ilgākam, nekā tas būtu regulāri. Tomēr pēc dzīves ilguma kodināšana ir arī lielisks veids, kā pievērst uzmanību piesaistošu, pikantu garšu gandrīz visam, kas atrodas ledusskapī, un kā papildu bonuss tiek saglabāta liela objekta uzturvērtības vērtība. kodināšana.

Jūs varat marinēt gandrīz jebko. Papildus cukiem, iespējams, esat mēģinājis laiku pa laikam marinētu šalotes (ideāli piemērots sviestmaizēm) vai marinētu burkānu (slepena sastāvdaļa visos labajos Āzijas virtuves ēdienos). Daži no maniem favorītiem ir arbūzu mizas, persiki, okra, tomāti un vīnogas. Marinētus ēdienus var pasniegt kā sānu malas, izmantot, lai pievienotu skābumu jebkuram treknajam bārbekjū vai pat līdzsvarotu kaut ko pārāk saldu desertā.

Lai marinētu, vispirms jums būs nepieciešama jebkura skābe, parasti etiķis (citrusaugļu sulas dažreiz arī darbojas, bet pārbaudiet lielākas recepšu datubāzes, piemēram, šeit, lai atrastu īpašas formulas), un dažas garšvielas, kas parasti tiek atstātas veselas, piemēram, koriandra sēklas un melnie pipari. Jūs varat arī ievietot čili, cukuru, pētersīļu stublājus, gandrīz visu, ko vēlaties nobaudīt, paturot prātā, ka, lai gan lapu garšaugi garšo jauki, tie ātri sadalās skābē.

Nākamā daļa ir īstais triks, jo dažas receptes liks pirms pievienošanas etiķi uzvārīt, bet citas - vienkārši to visu iemest jebkurā traukā. Galvenais ir zināt, ka vispirms sālījuma (etiķa maisījuma) uzvārīšana palīdzēs labāk sajaukt visas garšas un ka, pievienojot marinēšanas priekšmetu, kamēr sālījums ir karsts, jūsu marinēts gurķis tiks īslaicīgi pagatavots un jūs riskējat to zaudēt. no krīzes.

Tas viss nozīmē, ka, ja jums steigā vajadzēs marinētus burkānus, vāra savu sālījumu un pievienos savus burkānus un ļaus abiem kopā atdzist, iespējams, tas būs pareizais ceļš, un jūs saņemsiet pikantus marinētus burkānus mazāk nekā stundas laikā, bet, ja jums ir visa nedēļa , uzvāriet sālījumu, pēc tam ļaujiet tam atdzist, pirms pievienojat neko. Vēl viens padoms par kodināšanu: nekad nav par vēlu pielāgot šķidrumu, tāpēc, ja nedēļu izmēģināsiet marinēto arbūzu miziņu un nolemsiet, ka tā varētu izmantot kādu garšvielu, vienkārši ielieciet tajā jalapeno.

Tomēr esiet brīdināts, ka tas ir bīstams ceļš. Protams, sākumā jūs ik pa laikam gatavojat paši savas diļļu gurķus, bet tad jums būs garlaicīgi, sāksiet domāt, ko vēl var tu marinē ?! Neilgi pēc tam jums būs ledusskapis, kas piepildīts ar izārstētiem jūras gliemežiem, apstrādātām vistas kājām un marinētiem āboliem, kas nogādās jūsu martini rotājumus ļoti tumšās vietās.

Saistītie raksti

Sviniet Patrika dienu ar īpašiem dzērieniem un#038 bezmaksas ēdienu Grand St! (Svētdien, 3/17)

Šajā SVĒTDIENĀ (17. martā) 13 bāros gar Grand Street tiek svinēta Svētā Patrika diena un#8217s diena ar 29 īpašiem dzērieniem un bezmaksas ēdienu. Šis Grand Street BID ikgadējais krogu pārmeklēšanas 8. izdevums ļauj svētdienas Funday viegli iet un paklupt tikai pa 6 kvartāliem, lai paēstu un padzertos pēc jūsu laimīgā šarma. (reklāma)

CBD bezmaksas visiem ir beidzies NYC kafejnīcās un bāros

NYC Veselības departaments tagad cīnās pret kafejnīcām un bāriem, kuros tiek piedāvāti ēdieni un dzērieni ar CBD

Viskija cienītāji priecājas! Best of Dime Brooklyn Food & Beer Fest piedāvā neierobežotu amatniecības alu un viskiju (sestdien, 26. janvārī)

Viskija cienītāji priecājas! DIME Best of Brooklyn Food & amp Beer Festival tikko kļuva vēl LABĀK! Bulleit un Johnnie Walker ir [& hellip]

4 komentāri

ES mīlu šo. Ko darīt, ja vēlaties būt tradicionāls un pagatavot pats marinētas cukenes? Vai jums ir vajadzīgas kodināšanas garšvielas? Dilles? Kāds etiķis?


Krāpnieks un ceļvedis gandrīz visu ātrai kodināšanai

Mēs visi jutām vainu. Atcerieties pirms nedēļas, kad staigājāt pa zemnieku tirgu, pērkot visdažādākos sezonas dārzeņus, un domājat, kā tas būs sākums veselīgai ēšanai. Bet tas bija pirms nedēļas. Bietes un rāceņi joprojām sēž ledusskapī, un jums šovakar ir plāni, tāpēc līdz rītam tie būs soli tuvāk komposta kaudzei. Ja jūs esat taupīgs brooklinietis, ko mēs zinām, jūs meklējat veidu, kā pagarināt savu dārzeņu dzīves ilgumu, un šeit ir jūsu atbilde: kodināšana.

Kodināšana ir maldinoši vienkāršs process. Protams, ja vēlaties tajā iekļūt un no 2012. gada (“labs gads”) pilns pieliekamais ar marinētiem gurķiem, būs burkas, kas vārās, tīrīšanas marinēti gurķi un vārīti marinēti gurķi burkās, lai jūs iegūtu ciešu blīvējumu. ja jūs vēlaties, lai jūsu dārzeņu krājumi būtu pieejamas dažas nedēļas ilgāk, tad viss, kas jums nepieciešams, ir skābe un viss cits, ko vēlaties, lai tas garšo.

There are many reasons to give this often-misunderstood mode of preservation a try: obviously, the first being that it will grant your food the vegetable equivalent of immortality, making them last up to three times as long as they would regularly hang around. Beyond the lifespan, however, pickling is also a great way to infuse attention-grabbing, tangy flavor to just about anything you’ve got sitting in the fridge, and as an added bonus a lot of the nutritional value of the subject is maintained throughout pickling.

You can pickle just about anything. Besides cukes, you may have tried the occasional pickled shallot (perfect on sandwiches) or pickled carrot (secret ingredient in all good Asian cuisine). Some of my favorites include watermelon rinds, peaches, okra, tomatoes, and grapes. Pickled items can be served as sides, used to add acidity to any fatty barbecue, or even counter-balance something overly sweet in dessert.

To pickle, you’ll first need any acid, usually vinegar (citrus juices work sometimes too, but check larger recipe databases like here to find specific formulas) and some spices, usually left whole in cases like coriander seeds and black pepper. You can also put in chilis, sugar, parsley stems, really just about anything you’d like to taste, keeping in mind that while leafy herbs taste nice, they break down quickly in acid.

The next part is the real trick, as some recipes will tell you to bring your vinegar to a boil before adding, while others will tell you to simply toss it all in any container. The key is knowing that first off, boiling your brine (vinegar mixture) will help all the flavors meld better, and that if you add in your pickling subject while the brine is hot, your pickle will be briefly cooked, and you risk losing some of the crunch.

All this means that if you need pickled carrots in a hurry, boiling your brine and adding your carrots and letting the two cool together would probably be the way to go, giving you tangy pickled carrots in under an hour, but if you have all week, boil your brine then let it cool before adding anything. Another pickling pro tip: it’s never too late to customize your liquid either, so if you try your pickled watermelon rind a week in and decide it could use some spice, just pop a jalapeno in there.

Be warned, though, it’s a dangerous road to go down. Sure, at first you’re just making your own dill pickles every now and then, but then you’ll get bored, start wondering what else var you pickle?! Before long you’ll have a fridge filled with cured sea snails, treated chicken feet, and pickled apples, which will take your martini garnishes to some very dark places.

Saistītie raksti

Celebrate St. Patrick’s Day with Drinks Specials & Free Food on Grand St! (Sunday, 3/17)

This SUNDAY (March 17), 13 bars along Grand Street celebrate St. Patrick’s Day with 29 drink specials and free food. This 8th edition of the Grand Street BID annual Pub Crawl makes you Sunday Funday easy – walk or stumble along just 6 blocks to eat and drink to your lucky charm’s desire. (ad)

The CBD Free-for-all Is Over for NYC Cafes and Bars

The NYC Health Department in now cracking down on cafes and bars that serve food and drinks with CBD

Whiskey Lovers Rejoice! Best of Dime Brooklyn Food & Beer Fest Features Unlimited Craft Beer and Whiskey (Sat, Jan 26th)

Whiskey Lovers Rejoice! The DIME Best of Brooklyn Food & Beer Festival just got even BETTER! Bulleit and Johnnie Walker are the [&hellip]

4 Comments

ES mīlu šo. What if you want to be traditional and make your own pickled cukes? Do you need pickling spices? Dill? What kind of vinegar?


A cheater’s guide to quick pickling almost anything

We’ve all felt the guilt. Think back to one week ago, when you were walking around the farmer’s market buying all sorts of just-in-season vegetables, thinking how this was going to be the start of you eating healthy. But that was a week ago. The beets and turnips are still sitting in the fridge, and you’ve got plans tonight, so they’ll be one step closer to the compost heap by morning. If you’re the thrift-savvy Brooklynite we know you are, you’re looking for a way to stretch your vegetables’ life span, so here’s your answer: pickling.

Pickling is a deceptively easy process. Sure, if you want to get way into it and have a pantry full of pickles from 2012 (“a good year”), there will be boiling jars, cleaning pickles, and boiling pickles in jars, so that you get a tight seal but if you just want to have your vegetable supply around for a few weeks longer, then all you need is an acid and whatever else you’d like for it to taste like.

There are many reasons to give this often-misunderstood mode of preservation a try: obviously, the first being that it will grant your food the vegetable equivalent of immortality, making them last up to three times as long as they would regularly hang around. Beyond the lifespan, however, pickling is also a great way to infuse attention-grabbing, tangy flavor to just about anything you’ve got sitting in the fridge, and as an added bonus a lot of the nutritional value of the subject is maintained throughout pickling.

You can pickle just about anything. Besides cukes, you may have tried the occasional pickled shallot (perfect on sandwiches) or pickled carrot (secret ingredient in all good Asian cuisine). Some of my favorites include watermelon rinds, peaches, okra, tomatoes, and grapes. Pickled items can be served as sides, used to add acidity to any fatty barbecue, or even counter-balance something overly sweet in dessert.

To pickle, you’ll first need any acid, usually vinegar (citrus juices work sometimes too, but check larger recipe databases like here to find specific formulas) and some spices, usually left whole in cases like coriander seeds and black pepper. You can also put in chilis, sugar, parsley stems, really just about anything you’d like to taste, keeping in mind that while leafy herbs taste nice, they break down quickly in acid.

The next part is the real trick, as some recipes will tell you to bring your vinegar to a boil before adding, while others will tell you to simply toss it all in any container. The key is knowing that first off, boiling your brine (vinegar mixture) will help all the flavors meld better, and that if you add in your pickling subject while the brine is hot, your pickle will be briefly cooked, and you risk losing some of the crunch.

All this means that if you need pickled carrots in a hurry, boiling your brine and adding your carrots and letting the two cool together would probably be the way to go, giving you tangy pickled carrots in under an hour, but if you have all week, boil your brine then let it cool before adding anything. Another pickling pro tip: it’s never too late to customize your liquid either, so if you try your pickled watermelon rind a week in and decide it could use some spice, just pop a jalapeno in there.

Be warned, though, it’s a dangerous road to go down. Sure, at first you’re just making your own dill pickles every now and then, but then you’ll get bored, start wondering what else var you pickle?! Before long you’ll have a fridge filled with cured sea snails, treated chicken feet, and pickled apples, which will take your martini garnishes to some very dark places.

Saistītie raksti

Celebrate St. Patrick’s Day with Drinks Specials & Free Food on Grand St! (Sunday, 3/17)

This SUNDAY (March 17), 13 bars along Grand Street celebrate St. Patrick’s Day with 29 drink specials and free food. This 8th edition of the Grand Street BID annual Pub Crawl makes you Sunday Funday easy – walk or stumble along just 6 blocks to eat and drink to your lucky charm’s desire. (ad)

The CBD Free-for-all Is Over for NYC Cafes and Bars

The NYC Health Department in now cracking down on cafes and bars that serve food and drinks with CBD

Whiskey Lovers Rejoice! Best of Dime Brooklyn Food & Beer Fest Features Unlimited Craft Beer and Whiskey (Sat, Jan 26th)

Whiskey Lovers Rejoice! The DIME Best of Brooklyn Food & Beer Festival just got even BETTER! Bulleit and Johnnie Walker are the [&hellip]

4 Comments

ES mīlu šo. What if you want to be traditional and make your own pickled cukes? Do you need pickling spices? Dill? What kind of vinegar?


A cheater’s guide to quick pickling almost anything

We’ve all felt the guilt. Think back to one week ago, when you were walking around the farmer’s market buying all sorts of just-in-season vegetables, thinking how this was going to be the start of you eating healthy. But that was a week ago. The beets and turnips are still sitting in the fridge, and you’ve got plans tonight, so they’ll be one step closer to the compost heap by morning. If you’re the thrift-savvy Brooklynite we know you are, you’re looking for a way to stretch your vegetables’ life span, so here’s your answer: pickling.

Pickling is a deceptively easy process. Sure, if you want to get way into it and have a pantry full of pickles from 2012 (“a good year”), there will be boiling jars, cleaning pickles, and boiling pickles in jars, so that you get a tight seal but if you just want to have your vegetable supply around for a few weeks longer, then all you need is an acid and whatever else you’d like for it to taste like.

There are many reasons to give this often-misunderstood mode of preservation a try: obviously, the first being that it will grant your food the vegetable equivalent of immortality, making them last up to three times as long as they would regularly hang around. Beyond the lifespan, however, pickling is also a great way to infuse attention-grabbing, tangy flavor to just about anything you’ve got sitting in the fridge, and as an added bonus a lot of the nutritional value of the subject is maintained throughout pickling.

You can pickle just about anything. Besides cukes, you may have tried the occasional pickled shallot (perfect on sandwiches) or pickled carrot (secret ingredient in all good Asian cuisine). Some of my favorites include watermelon rinds, peaches, okra, tomatoes, and grapes. Pickled items can be served as sides, used to add acidity to any fatty barbecue, or even counter-balance something overly sweet in dessert.

To pickle, you’ll first need any acid, usually vinegar (citrus juices work sometimes too, but check larger recipe databases like here to find specific formulas) and some spices, usually left whole in cases like coriander seeds and black pepper. You can also put in chilis, sugar, parsley stems, really just about anything you’d like to taste, keeping in mind that while leafy herbs taste nice, they break down quickly in acid.

The next part is the real trick, as some recipes will tell you to bring your vinegar to a boil before adding, while others will tell you to simply toss it all in any container. The key is knowing that first off, boiling your brine (vinegar mixture) will help all the flavors meld better, and that if you add in your pickling subject while the brine is hot, your pickle will be briefly cooked, and you risk losing some of the crunch.

All this means that if you need pickled carrots in a hurry, boiling your brine and adding your carrots and letting the two cool together would probably be the way to go, giving you tangy pickled carrots in under an hour, but if you have all week, boil your brine then let it cool before adding anything. Another pickling pro tip: it’s never too late to customize your liquid either, so if you try your pickled watermelon rind a week in and decide it could use some spice, just pop a jalapeno in there.

Be warned, though, it’s a dangerous road to go down. Sure, at first you’re just making your own dill pickles every now and then, but then you’ll get bored, start wondering what else var you pickle?! Before long you’ll have a fridge filled with cured sea snails, treated chicken feet, and pickled apples, which will take your martini garnishes to some very dark places.

Saistītie raksti

Celebrate St. Patrick’s Day with Drinks Specials & Free Food on Grand St! (Sunday, 3/17)

This SUNDAY (March 17), 13 bars along Grand Street celebrate St. Patrick’s Day with 29 drink specials and free food. This 8th edition of the Grand Street BID annual Pub Crawl makes you Sunday Funday easy – walk or stumble along just 6 blocks to eat and drink to your lucky charm’s desire. (ad)

The CBD Free-for-all Is Over for NYC Cafes and Bars

The NYC Health Department in now cracking down on cafes and bars that serve food and drinks with CBD

Whiskey Lovers Rejoice! Best of Dime Brooklyn Food & Beer Fest Features Unlimited Craft Beer and Whiskey (Sat, Jan 26th)

Whiskey Lovers Rejoice! The DIME Best of Brooklyn Food & Beer Festival just got even BETTER! Bulleit and Johnnie Walker are the [&hellip]

4 Comments

ES mīlu šo. What if you want to be traditional and make your own pickled cukes? Do you need pickling spices? Dill? What kind of vinegar?


A cheater’s guide to quick pickling almost anything

We’ve all felt the guilt. Think back to one week ago, when you were walking around the farmer’s market buying all sorts of just-in-season vegetables, thinking how this was going to be the start of you eating healthy. But that was a week ago. The beets and turnips are still sitting in the fridge, and you’ve got plans tonight, so they’ll be one step closer to the compost heap by morning. If you’re the thrift-savvy Brooklynite we know you are, you’re looking for a way to stretch your vegetables’ life span, so here’s your answer: pickling.

Pickling is a deceptively easy process. Sure, if you want to get way into it and have a pantry full of pickles from 2012 (“a good year”), there will be boiling jars, cleaning pickles, and boiling pickles in jars, so that you get a tight seal but if you just want to have your vegetable supply around for a few weeks longer, then all you need is an acid and whatever else you’d like for it to taste like.

There are many reasons to give this often-misunderstood mode of preservation a try: obviously, the first being that it will grant your food the vegetable equivalent of immortality, making them last up to three times as long as they would regularly hang around. Beyond the lifespan, however, pickling is also a great way to infuse attention-grabbing, tangy flavor to just about anything you’ve got sitting in the fridge, and as an added bonus a lot of the nutritional value of the subject is maintained throughout pickling.

You can pickle just about anything. Besides cukes, you may have tried the occasional pickled shallot (perfect on sandwiches) or pickled carrot (secret ingredient in all good Asian cuisine). Some of my favorites include watermelon rinds, peaches, okra, tomatoes, and grapes. Pickled items can be served as sides, used to add acidity to any fatty barbecue, or even counter-balance something overly sweet in dessert.

To pickle, you’ll first need any acid, usually vinegar (citrus juices work sometimes too, but check larger recipe databases like here to find specific formulas) and some spices, usually left whole in cases like coriander seeds and black pepper. You can also put in chilis, sugar, parsley stems, really just about anything you’d like to taste, keeping in mind that while leafy herbs taste nice, they break down quickly in acid.

The next part is the real trick, as some recipes will tell you to bring your vinegar to a boil before adding, while others will tell you to simply toss it all in any container. The key is knowing that first off, boiling your brine (vinegar mixture) will help all the flavors meld better, and that if you add in your pickling subject while the brine is hot, your pickle will be briefly cooked, and you risk losing some of the crunch.

All this means that if you need pickled carrots in a hurry, boiling your brine and adding your carrots and letting the two cool together would probably be the way to go, giving you tangy pickled carrots in under an hour, but if you have all week, boil your brine then let it cool before adding anything. Another pickling pro tip: it’s never too late to customize your liquid either, so if you try your pickled watermelon rind a week in and decide it could use some spice, just pop a jalapeno in there.

Be warned, though, it’s a dangerous road to go down. Sure, at first you’re just making your own dill pickles every now and then, but then you’ll get bored, start wondering what else var you pickle?! Before long you’ll have a fridge filled with cured sea snails, treated chicken feet, and pickled apples, which will take your martini garnishes to some very dark places.

Saistītie raksti

Celebrate St. Patrick’s Day with Drinks Specials & Free Food on Grand St! (Sunday, 3/17)

This SUNDAY (March 17), 13 bars along Grand Street celebrate St. Patrick’s Day with 29 drink specials and free food. This 8th edition of the Grand Street BID annual Pub Crawl makes you Sunday Funday easy – walk or stumble along just 6 blocks to eat and drink to your lucky charm’s desire. (ad)

The CBD Free-for-all Is Over for NYC Cafes and Bars

The NYC Health Department in now cracking down on cafes and bars that serve food and drinks with CBD

Whiskey Lovers Rejoice! Best of Dime Brooklyn Food & Beer Fest Features Unlimited Craft Beer and Whiskey (Sat, Jan 26th)

Whiskey Lovers Rejoice! The DIME Best of Brooklyn Food & Beer Festival just got even BETTER! Bulleit and Johnnie Walker are the [&hellip]

4 Comments

ES mīlu šo. What if you want to be traditional and make your own pickled cukes? Do you need pickling spices? Dill? What kind of vinegar?


Skatīties video: Sižets par Drelnieku ģimenes saimniecību